消化性溃疡的形成，它包括患者的胃和十二指肠溃疡等，其发病情况是一种多因素的疾病。而大多数人都不知道，消化性溃疡患者很多都与个人饮食因素有关。
医学上讲，消化性溃疡的发生主要是由于胃腔内侵袭因子与胃黏膜保护、修复因子间的失衡所引起。侵袭因子主要有：胃酸、胃蛋白酶、吸烟、药物和幽门螺旋杆菌等，保护、修复因子有胃黏膜血流、黏膜屏障、黏膜上皮细胞再生等。当侵袭因子增强或防护因子削弱，致胃肠猫膜损伤，防护机制失去平衡时即形成溃疡。
食物对消化道钻膜可引起物理和化学性损害作用。食物过于粗糙又不能细嚼慢咽、大量饮酒又多食辛辣、攀饮基食或进食无规律等，均可破坏胃液正常分泌和胃肠节律的运动。
另外，医生指出，食品过于精制，精米、精面、精搪等对患者胃酸的缓冲作用减弱，也可诱发溃疡形成。
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